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专题论述

【小贴士】食品营养成分检测常用仪器设备
信息来源:互联网 上传日期:2019-06-25 点击率:505次

在很多食品包装上都可以看到一栏营养成分表,数据包括碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪等,这些数据是很多人在选择食品时的重要参考。

食品营养成分检测是指使用专业的检测仪器对食品进行检测,通过分析检测数据来判断食品中营养成分的种类、营养成分的多少,进而判断食品的营养价值,引导人们选购合适自己的食品。

针对食物中含有的不同营养成分,检测时也会用到不同的仪器。在检测食物中含有的脂肪酸时,会用到索氏提取器、恒温水浴锅、天平、电热鼓风干燥箱等仪器来提取、称量游离脂肪,从而计算出食物中脂肪酸的含量;利用气相色谱仪也能检测食物中的脂肪酸。原子吸取分光光度计能检测食物中的铁、镁、铜、锌等微量矿物质元素,火焰原子吸取光谱可以用于钙、铁等元素的测定。高效液相色谱可用于检测食物中的单糖、双糖。另外,还可以用卡路里分析仪、热量测定仪检测卡路里。

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